فصل نه ترشىها - رب‌ها - مربّاها انواع و طرز تهيّهء اين آچارها و خوردنىها با ساير نقاط ايران تفاوت چندانى نداشت و ندارد و عبارتند از : 1 - ترشىها : 1 - 1 - ترشى آلبالو ( ترشى االوبالو torosi alubalu ) . 2 - 1 - ترشى بادنجان ( ترشى بانجا [ ن ] torosi banjo [ n ] ) . 3 - 1 - ترشى پوست پسته ( ترشى پوست پسته torosi puste peste ) . 4 - 1 - ترشى پوست پسته‌بنه ( ترشى پوست پسته‌بنه torosi puste peste bane ) . 5 - 1 - ترشى پياز ( ترشى پياز torosi peyaz ) . 6 - 1 - ترشى چاتلانقوش ( ترشى بنه‌هر torosi bane hor ) . 7 - 1 - ترشى سير ( ترشى سير torosi sir ) . 8 - 1 - ترشى ليته ( ترشى ليچّار torosi liccar ) . 9 - 1 - چتنى cetni : پياز را خرد كرده با نمك و نعناع خشك و فلفل و دارچين در آبغوره مىريزند و مانند يك آچار مىخورند . 2 - رب‌ها : 1 - 2 - رب انار ( رب انار robe anar ) . 2 - 2 - رب انگور ( رب انگور robe angur ) . 3 - 2 - رب گوجه‌فرنگى ( رب گوجه‌فرنگى robe gorje farangi ) .