فصل هشت آبگونه‌هاى شيرين آبگونه‌هاى شيرين بيرجندى - مانند بسيارى از نقاط ديگر - دو نوعند : خوردنى و نوشيدنى . 1 - آبگونه‌هاى شيرين خوردنى : اين آبگونه‌ها جنبهء غذايى دارند و از آنها به عنوان نانخورش استفاده مىشده و مىشود . بدينسان كه نان را در آنها تريد كرده و به عنوان غذا مىخورند . اين آبگونه‌ها عبارتند از : 1 - 1 - دوشاب ( دوشو dusow ) : شيرهء انگور بسيار رقيق را « دوشاب » ( دوشو dusow ) مىنامند و گاه در آن نان تريد مىكنند و هم‌چون يك غذا مىخورند . 2 - 1 - دوغ سكنجبين ( دوق سكنجبى [ ن ] duqe sekanjabi [ n ] ) : اين « دوغ » را از آميختن آب با « سكنجبين » درست مىكنند و گاه در آن مقدارى خيار خرد كرده يا ساطورى شده مىريزند و نان در آن تريد مىكنند و مىخورند . 3 - 1 - شيرهء انگور ( شيرى انگور sirey angur ) : شيرهء انگور را در بيرجند آبگونه ، رقيق و روان درست مىكنند و گاه بىآن‌كه مادّه‌اى ديگر بر آن بيفزايند يا غذايى از آن بپزند آن را با نان مىخورند .