لطف الله هنرفر

31

اصفهان ( فارسى )

هندوانهء تخم نيشابورى و هندوانهء تخم كمانچه و نوع ديگر آن‌كه منحصر به اصفهان است . معروف است به هندوانهء تخم گرگابى كه در خود گرگاب مىكارند و خيلى كوچك است و تخمه‌هاى ريزه دارد . اين هندوانه براى فروش و صدور آن كاشته نمىشود و رعايا مخصوص خودشان مىكارند . اقسام ميوه‌ها - درخت توت در اصفهان هم زياد است و هم تنومند . گرچه دانه‌هاى توتش به شيرينى و درشتى توت تهران نيست ، اما خيلى لطيف‌تر و بىهسته است . گيلاس اصفهان معروف است . زردآلوى اصفهان چند نوع است : تبريزى ، كتانى ، ترشه ، زردآلوى قيسى كه به درخت خشك مىشود ، زردآلوى دارغشت ، زردآلوى عوض‌بكى كه روى تخته خشك مىكنند . زردآلوى تخمه شمس ، شكرپارهء زرد و قرمز ، شكرپارهء سفيد و گرد ، شكرپارهء سبز و گرد ، شكرپارهء سبز و دراز كه از همهء اقسام آن شيرين‌تر است . انواع آلوچه عبارت است از : آلوچهء بومى ، آلوچهء ريحانى ، آلوچهء قرمزرنگ شيشه‌اى ، آلوچهء موسوم به گوجهء على مؤمنى ، آلوزرد ، آلو سياه ، هلوى بلخى ، هلوى سفيد ، شفتالو ، شليل بومى اصفهان ( كه از لحاظ طعم و لطافت مشهور است ) ، شليل شبرنگ ( كه درشت‌تر و لطيف‌تر و لذيذتر از شليل بومى است ) ، آلوقيسى ، كويج ، سنجد ( كه درشت و شيرين است و از اصفهان به ساير شهرها مىبرند ) ، گردو ، بادام ، ( در كرون و نجف‌آباد ) ، پسته ( در جرقويه و گز كاشته مىشود ) ، انار ( محصول اردستان و نجف‌آباد ) ، انجير ( به خوبى انجير قم و تهران نيست ) ، انگور كه در اصفهان هجده نوع است : انگور ياقوتى ، انگور خليلى ( كه پيشرس است و هسته‌دار ) ، انگور خليلى پاييزهء بىهسته ، انگور عسكرى تخمى ، انگور عسكرى بومى بىهسته ، انگور عسكرى درشت دانهء شهريارى ، انگور كشمشى ، انگور فخرى ، انگور شصت عروس ، سرباريك ، انگور مادر و بچه ( خوشه‌هاى اين انگور دانه‌هاى بزرگ و