شراب فاكهه : به و امرود و انار ترش و شيرين و سماق و كيل بكوبند « 1 » و آب آن بگيرند و در ديگ سنگين كنند و شكر به چاشنى نهند و نرم‌نرم مىجوشانند تا به قوام آيد « 2 » . شراب مورد : دانه مورد « 3 » بگيرند و بكوبند و هفت روز در شراب مثلث خوسانند و بپالانيد و صافى كنند و شكر به چاشنى « 4 » نهند و در ديگ سنگين ، نرم‌نرم بجوشانند و « 5 » به قوام آرند « 6 » . سكنگبين « 7 » كه خداوند معده گرم را سود دارد و طعام بگوارد : آب به ترش بگيرند و به هريك من آب ، چهار يكى سركه كهن بياميزند و يك من شكر به چاشنى نهند و به قوام آرند « 8 » . شراب عناب : عناب « 9 » : يك رطل ؛ در چهار رطل آب باران بجوشانند تا با « 10 » يك رطل آيد و به دست بمالند و يك رطل شكر به چاشنى « 11 » نهند و در ديگ سنگين كنند و نرم نرم مىجوشانند « 12 » تا با « 13 » قوام آيد . شراب بنفشه : بنفشه تازه بگيرد « 14 » : يك من ؛ در چهار من آب بجوشانند تا به « 15 » سه من آيد و به دست بمالند و صافى كنند و هريك من آب ، يك من شكر سپيد « 16 » به چاشنى نهند و در ديگ سنگين بجوشانند ، نرم‌نرم « 17 » تا « 18 » به قوام آيد . شراب خشخاش : خشخاش بزرگ : صد عدد ؛ با پوست بكوبند و با پنج رطل آب « 19 » بجوشانند تا با « 20 » نيمه آيد و به دست بمالند و صافى كنند و يك من شكر سپيد « 21 » به چاشنى « 22 » نهند و در ديگ سنگين ، نرم‌نرم مىجوشانند « 23 » و كفچه « 24 » در آن مىجنبانند و از

--> ( 1 ) . ل : بكويند . ( 2 ) . م : - شراب فاكهه . . . آيد . ( 3 ) . م : مورد دانه . ( 4 ) . م : + آن . ( 5 ) . م : تا باز . ( 6 ) . م : آورند شراب فاكهه به و امرود و انار ترش و شيرين و سماق و كيل بكوبند و آب آن بگيرند و در ديگ سنگين كنند و شكر به چاشنى نهند و نرم‌نرم بجوشانند تا باز به قوام آيد . ( 7 ) . م : سكنجبين . ( 8 ) . م : آورند . ( 9 ) . م : - عناب . ( 10 ) . م : باز . ( 11 ) . م : + آن . ( 12 ) . م : بجوشانند . ( 13 ) . م : باز . ( 14 ) . م : - بگيرد . ( 15 ) . م : باز . ( 16 ) . م : سفيد . ( 17 ) . م : آهسته‌آهسته . ( 18 ) . م : باز . ( 19 ) . م : + باران . ( 20 ) . م : باز . ( 21 ) . م : سفيد . ( 22 ) . م : + آن . ( 23 ) . م : بجوشانند . ( 24 ) . م : كمچه .