عن الزبيب كيف طبخه حتى يشرب حلالًا ؟ فقال : تأخذ ربعاً من زبيب فتنقّيه ، ثمّ تطرح عليه اثنى عشر رطلًا من ماء ، ثمّ تنقّعه ليلة ، فإذا كان من الغد نزعت سلافتة ، ثمّ تصبّ عليه من الماء قدر ما يغمره ، ثمّ تغليه بالنار غلية ، ثمّ تنزع ماءه فتصبّه على الماء الأوّل ، ثمّ تطرحه في إناء واحد جميعاً ، ثمّ توقد تحته النار حتى يذهب ثلثاه ويبقى الثلث وتحته النار ، ثمّ تأخذ رطلًا من عسل فتغليه بالنار غلية وتنزع رغوته ، ثمّ تطرحه على المطبوخ ، ثمّ تضربه حتى يختلط به ، واطرح فيه إن شئت زعفراناً ، وإن شئت تطيبه بزنجبيل قليل ، هذا قال : فإذا أردت أن تقسّمه أثلاثاً لتطبخه فكله بشيء واحد حتى تعلم كم هو ، ثمّ اطرح عليه الأوّل في الإناء الذي تغليه فيه ، ثم تجعل فيه مقداراً وحدّه حيث يبلغ الماء ، ثمّ اطرح الثلث الآخر ، ثمّ حدّه حيث يبلغ الماء ، ثمّ تطرح الثلث الأخير ، ثمّ حدّه حيث يبلغ الآخر ، ثمّ توقد تحته بنار ليّنة حتى يذهب ثلثاه ويبقى ثلثه . « 1 » أقول : السلاف : ما سال من عصير العنب قبل ان يعصره وسلافة كلّ شيء عصرة أوله والرغوة مثلثة الراء : الزبد . ( 5 ) حكم العصير المطبوخ إذا أخذ ممن يستحله قبل ذهاب ثلثيه . [ 9726 / 1 ] الكافي : عن محمّد بن يحيى ( التهذيب ) عن أحمد بن محمّد عن عليّ بن الحكم عن معاوية بن وهب قال : سألت أبا عبداللّه عليه السلام عن البختج . ( معرب پخته‌اى العصير المطبوخ ) ، فقال : إن ( إذا - يب ) كان حلواً يخضب الإناء وقال صاحبه : قد ذهب ثلثاه وبقي الثلث فاشربه . « 2 » [ 9727 / 2 ] الكافي : عن محمّد بن يحيى ( التهذيب ) عن أحمد بن محمّد عن محمّد بن إسماعيل عن يونس بن يعقوب عن معاوية بن عمّار قال : سألت أبا عبداللّه عليه السلام عن الرجل من أهل المعرفة بالحقّ يأتيني بالبختج ويقول : قد طبخ على الثلث وأنا أعلم ( أعرفه - يب ) أنّه يشربه على النصف ( أفأشربه بقوله وهو يشربه على النصف - كا ) ؟ فقال : ( خمر - يب ) لاتشربه ( ف - كا ) قلت : فرجل من غير أهل المعرفة ممّن لا نعرفه يشربه على الثلث

--> ( 1 ) . الكافي : 6 / 425 - 426 . ( 2 ) . الكافي : 6 / 420 ، التهذيب : 9 / 121 - 122 ، جامع الأحاديث : 29 / 286 .