أطعمة العرب الوشيقة من اللحم : وهو أن يغلى إغلاءة ثم يرفع ، يقال منه : وشقت أشق وشقا . قال الحسن بن هانئ : حتى رفعنا قدرنا بضرامها * واللّحم بين موذّم وموشّق « 1 » والصفيف مثله ، ويقال هو القديد ، يقال : صففته أصفه صفّا . والربيكة : شيء يطبخ من برّ وتمر ، ويقال منه : ربكته أربكه ربكا . والبسيسة : كلّ شيء خلطته بغيره ، مثل السويق بالأقط ، ثم تلته بالسمن أو بالزيت ؛ أو مثل الشعير بالنوى للإبل ، ويقال : بسسته أبسّه بسّا . والعبيثة ( بالعين غير معجمة ) طعم يطبخ ويجعل فيه جراد ؛ وهو الغثيمة أيضا . والبغيث والغليث : الطعام المخلوط بالشعير ؛ فإذا كان فيه الزّؤان فهو المغلوث . والبكيلة ، والبكالة جميعا : وهي الدقيق يخلط بالسويق ثم يبل بماء أو سمن أو زيت ، يقال : بكلته أبكله بكلا . والفريقة : شيء يعمل من اللبن . فإذا قطعت اللحم صغارا قلت : كتّفته تكتيفا . أبو زيد قال : إذا جعلت اللحم على الجمر قلت : حسحسته ، وهو أن تقشر عنه الرماد بعد أن يخرج من الجمر ؛ فإذا أدخلته النار ولم تبالغ في طبخه قلت : ضهّبته وهو مضهّب . والمضيرة : سميت بذلك لأنها طبخت باللبن الماضر ، وهو الحامض . والهريسة ، لأنها تهرس . والعصيدة « 2 » ، لأنها تعصد . واللفيتة لأنها تلفت .

--> ( 1 ) الموذم : المقطع ( 2 ) العصيدة : دقيق يلت بالسمن ويطبخ .