و نفايس الاطايب » كه مؤلّف در شناخت گوهرها و عطرها نوشته است ، و انصاف آنكه هم قسمت مورد نظر ما و هم مباحث اصلى كتاب واجد اطلاعات فنّى متعدد و مخصوصا از لحاظ اصطلاحات علمى و صنعتى محتوى بر فوايد بسيارست . يكى از مسائلى كه امروزه در مورد ميراث بزرگ ملّى ، يعنى زبان فارسى ، مطرح است و جمع بىخبران بر آن تكيه مىكنند ( و اكثرا از فرنگ‌ديدگان كم‌مايه‌اند ) نداشتن لغات و اصطلاحات رساى علمى است ، به آن اندازه‌اى كه بتوان كتاب در رشته‌هاى مختلف علم و فنّ نوشت . امّا همين متن و نظائر آن گواه بر استعداد و قابليّت حتمى زبان زيباى فارسى است . بدون ترديد اگر اهمّ كتابهاى علمى قديم را تصحيح و تصفّح كنند بسيارى از مصطلحات و لغات و تعبيرات مورد احتياج از مطاوى آن آثار به دست خواهد آمد و در نگارش كتب علمى و فنّى به كار برده خواهد شد و طبعا كمتر با مشكلات لغوى روبرو مىشويم . يكى از مقاصد در نشر كتاب حاضر هم همين است . * * * چون شايستگى و برازندگى طبع اين يگانه دستور كاشىپزى به فارسى ، بعد از گذشتن ايّامى نزديك هفت قرن ، به منظور وقوف‌يافتن صنعتگران امروزى بر رموز كار مسلّم مىنمود موضوع انتشار آن بدوا به اطلاع سپاهى صافى عقيدت و راد ، جناب آقاى سپهبد فرج الله آق‌اولى رسانيده شد ، كه عنايتش و همّتش مردانه بر احياى آثار قديم و تشويق خدمتگزاران تاريخ ايران مصروف ، و دليريش در كار خير و خدمت به مملكت موقوف شده است . خداوندش پايدار و بر مراد داراد .