تخمير العجين الخَمِيرة : الخَميرة والخَمِير والخُمرة : ما يُخَمّر به العجين . خمَر العجينَ يخمُره خَمرا وأخمره : وضع فيه الخمير ، وقد اختمر . والتخمير : ترك العجين ونحوه حتى يجود ، وهو طعامٌ خمير ، وأطعمة خَمرى . الفِتاق : الخميرة الضخمة تعجِّل إدراك العجين ، فتَق العجينَ يفتُقه فَتقا : جعلها فيه . التَّخّ : العجين الحامض . تخّ العجين يتُخّ تُخوخة ، وأتخَخته أنا . تقريص العجين وبسطه التقريص : قرَص العجين يقرُصه قَرصا وقرّصه للتكثير : قطّعه قُرصة قُرصة . والقُرصة : خبزة صغيرة مبسوطة مستديرة . الرَّغف : رغَف العجين يرغَفه رَغفا : جمعه وكتّله بيده ، ومنه اشتقاق الرغيف . الجمع : أرغِفة ورُغُف ورُغف ورُغفان . التحوير : حوّر الخُبزة : هيّأها وأدارها ليضعها في المَلّة . والمِحور : خشبة يُبسط بها العجين . التطليم : طلَم الخبزة يطلُمها طَلما وطلّمها : سوّاها وعدّلها . والتطليم : ضربك الخبزة بيدك . والطُّلم : الخِوان يبسط عليه الخبز . والمِطلَمة : آلة تسوّى بها الطُّلمة وهي الخبزة التي يسميها الناس المَلّة . اللُّواثة : اللُّواثة واللُّواث : دقيق يذرّ على الخِوان تحت العجين . الشُّوبَق : خشبة الخباز التي يوسّع بها الخُبزة « معرب » . الخبز الخُبز : الطعام المصنوع من الدقيق المعجون المنضج بالنار . خَبز الخُبز يخبِزه خَبزا واختبزه : صنعه . والخَبّاز : الذي صنعته ذلك . والمَخبِز : موضع الخَبز . والحرفة : الخِبازة والخبيز : المخبوز من أي حبّ كان ، مشتق من الخَبز وهو الضرب باليدين . الفَطر : فطَر العجينَ يفطُره فَطرا : اختبزه من ساعته ولم يخمّره . والفَطير : كل ما أعجِل عن إدراكه . وهو خبزٌ فطير . التقليب : أقلبَت الخبزةُ : حان لها أن تُقلب ، وذلك إذا نضج ظاهرها فحوّلتها لينضج باطنها . قلَبها يقلِبها قلبا وقلّبها . وأصل القلب : تحويل الشئ عن أصله . المَلّ : ملّ الخبزة يمُلّها مَلّا : وضعها في المَلّة ( الرماد الحار . و - الحَمَم ) . يقال : خبزُ مَلّة ، وخبزٌ مَلِيل .