وما يناسبها - أنواع الخضر والمقاثي ، وما يناسبها - ذكر الأترج والنارنج والليمون - ذكر البقول والسلائق ، وما يناسبها - ذكر الأبازير والأفاويه والمعطّرات ، وما يناسبها - ذكر مياه الفواكه ، والخمور ، والعصارات ، والأنباذ ، والمستقطرات - ذكر المياه ، والثلوج ، والأمطار - ذكر الأملاح ، والبوارق ، وما يناسبها - ذكر الحبوب وأصنافها ، وما يعمل منها . الرابع : يشتمل على فصول تحتوي على ذكر كلّ نوع من الحيوان المصطلح على أكل لحمه ، والتغذّي بأعضائه وفضلاته وهو أربعة فصول : ذكر أنواع الطيور التي تطير وتدرج - ذكر أنواع السمك ، وما يخرج من الماء - ذكر لحوم المواشي من الدواب والأنعام - ذكر أعضاء الحيوان الطائر ، والماشي ، وما هو من فضلات كلّ نوع ، كالبيض واللبن ، والجبن ، والسمن . الخامس : يشتمل على فصول تحتوي على ذكر الأغذية المصنوعة من النبات ومن أعضاء الحيوان ، وكيفية صنعة كلّ واحد من الألوان والبوارد والأصباغ ، وهو سبعة فصول : ذكر أغذية المرضى ، والناقهين ، والزهاد ، والرهبان ، والصّالحين - ذكر الألوان المصنوعة من السمك والبيض والبوارد والمطجّنات - ذكر الأصباغ والكواميخ والواصيل والصلوص والمخلّلات - ذكر ما يكون عليه الطاهي من أداء الأمانة ، واجتناب الخيانة ، مع معرفة الطبائخ والألوان ، وكيفية صنعة كلّ واحد منها - ذكر الشويا ، والقلايا وغيرها - ذكر الجواذيب ، والحلاوات - ذكر المعاجين ، والجوارشنات المستعملة مع وجود الصحّة . آخرها : . . . أجزاء متساوية بحسب الاختيار وعلى قدر المصنوع ، ويخلط جيدا ويرفع في إناء زجاج ، ويعطّر بالمسك . آخر الكلام على ( جوارشن الليّموا ) . وبعد ، فإنّي أرغب إليك أيّها الأخ . وإلى كلّ من تصفّح هذه الرسالة الفريدة وفحص عن معانيها المفيدة أن يصفح عن الزلل ، ويستر ما يجد من الخلل مثابا مبرورا ، منعّما مشكورا ، والحمد للّه ربّ العالمين ، وهو حسبي ونعم الوكيل .