في القبول : في الخسّ - الهندبا - الطرخشقوق - الملوكية - السلق - الإسفاناخ - الحماض - الكرنب - القطف - البقلة اليمانيّة - البقلة الخراسانيّة - البقلة الحمقاء - الجرجير - الباذروج - النعناع - الطرخون - البادرنجويه - الرشاد - الكرفس - الكزبرة الرطبة - القنابر - الهليون - اللفت - البصل - الثوم - الكراث - الفجل - الجزر - الخرشف - الكبر - الشبت - الراسن - السخر - حندقوقا - الصعتر - الكشوت - اللبلاب - الجنبيل . المخلّلات والمربيات . التوابل ، والأبازير ، والكواميخ ، والدواصير : الملح - الخلّ - المري - الفلفل - الدار فلفل - الدار صيني - الخولنجان - الكزبرة اليابسة - الكراويا - الكمون - الصعتر - الأنجدان - الكاشم - ناخواه - شبت - زعفران - أشترغان - زنجبيل - الشونيز - الخيار المخلّل - البصل المخلّل - الشلجم المخلّل - الباذنجان - الكرات الأشترغار - الزيتون - الجلنجلين - الهليلج المربي - الأترج المربى - الزنجبيل - الشقاقل المربى - الجزر المربى - القرع المربى - السفرجل المربى - التفاح المربى - البنفسج المربى - الوج - الليمون المربى . صنعة الطعام وأنواع الطبيخ : الأسفيدباج - السكباج - الزيرباج - المضيرة - الكشكيّة - المصليّة - المطجنة - الطباجهة - المقليّة - الحصرميّة - السماقيّة - الزركشيّة - الهريسة - القنبطيّة - الكرنبيّة - اللفتيّة والجزريّة - الأسفاناخية - العدسيّة - المدقّقة - الأرز باللبن - الجوزابات - الشواء - اللقانق - الرماورد - السنبوسق - الكباب - الكردناك - الخلّ زيت - ماء اللحم - ماء الحمص - الأطرية . المزورات ، وهي الأطعمة التي لا يكون فيها شيء من اللحوم : الحلو والدسم : الفالوذج - الخبيص - العصيدة - القطائف - اللوزنيج - الزلابية - الحريرة - البهّط - الناطف - الخيش - الخشخاشيّة - الشكرنيك - الخبيصة .