المقدمة لماذا نهتم بالغذاء ؟ إنّنا نهتمّ بالغذاء لأنّه المصدر الأول لاستمرار الحياة وعلى حدّ تعبير الإمام محمّد الباقر عليه السّلام : « إنّ اللّه خلق ابن آدم أجوف فلا بدّ له من الطعام والشراب » « 1 » . ولأنّ المعرفة الجيدة لطرق التغذية السليمة تجنبنا الأمراض والضعف والخمول ، وتمكننا من العيش بصحة جسدية وعقلية ونفسية ممّا يتيح لنا القيام بواجبتنا الدّينيّة والدنيوية الّتي خلقنا من أجلها وهي خلافة اللّه تعالى في أرضه . والواقع فإنّ ضرورة الاهتمام بالغذاء ثزداد في هذا العصر الّذي تغيّر فيه طعام الإنسان وأصبح ناقصا بل ضارا ، وذلك بفعل المواد الكيماوية الّتي دخلت في تركيبه وبفعل الآلات الحديثة الّتي سلبته الحياة . فالخبز الأبيض الّذي نأكله غير صحي ، لأنّ الدقيق الكامل في

--> ( 1 ) بحار الأنوار : ج 66 ، ص 312 .