قسما كبيرا من الحديد يخرج منه ، وهذا ما نراه من تساقط قطرات الماء من اللحم المشوي ، فليكن التمليح بعد الشوي نعم من المستحسن مسح اللحم قبل شيه بزيت الزيتون . لتناول اللحم طرقا عديدة : 1 - الشيّ وهو أفضل الطرق لأنّه يحافظ على بقاء المواد الغذائية . 2 - القلي . 3 - السلق وهو يفقد الكثير من المواد الغذائية إلّا أنّه يساعد على سرعة الهضم . وأما تناول اللحم نيّا فله مضار كثيرة لانتقال الجراثيم الحيّة إلى الإنسان ولذا سئل الإمام الصادق عليه السّلام عن أكل اللحم النيّ فقال : « هذا طعام السباع » .