المضغ الجيد حفل تاريخ أميركا بالرواد الذين اهتموا بهذا الأمر ومنهم وليام هوراس فليتشر Willam Horace Fletcher ( 1849 - 1919 ) ، رغم أنّ اسمه لم يرد في موسوعة بريتانيكا « Britannica Encyclopedia » . غير أنّه كان أول من باشر بتطبيق هذه التقنية التي دعيت باسمه ( الفليتشرية ( Feltcherism ، في العقد الأخير من القرن التاسع عشر وهو أول من تكلم عن تأثير المضغ على الصحة والتقدّم في العمر من منظار علمي وجاء في تصريح له : « يساهم المضغ في تقوية جهاز المناعة والشفاء من الإدمان على الكحول ، وحاليا تعتبر هذه المقولة هامة جدا للأشخاص الذين يعانون من مختلف الأمراض . اختبر فليتشر آثار المضغ الجيد بنفسه ، فعند ما بلغ الأربعين من عمره ، بدت عليه ملامح الشيخوخة المبكرة ( زيادة الوزن - الشيب والوهن ) . دفعه ذلك إلى مباشرة بحثه الجديد . فهم فليتشر العلاقة بين الصحة والتغذية التي تأتي من الطعام الذي نمضغه ، وأنّ الفم هو المدخل الأول والأهم للطعام ، علاوة على كون المضغ هو المرحلة الأولى لعملية الهضم ولهذا باشر دراسته بدءا بالفم وعملية المضغ ودور اللعاب ، وعندما طبق بنفسه المضغ