ا الأبازير ( The Spices ) Les epices الأبازير جمع ( بزر ) ، وتطلق على التوابل التي تطيّب بها المآكل مثل : الفلفل ، وكبش القرنفل ، والخردل ، والملح ، والنعناع ، والكمّون ، والصعتر ، والطّرخون ، والكزبرة وجوزة الطيب ، والزعفران ، والعصفر ، والقرفة ( الدار صيني ) ، والزنجبيل ، والمصطكا ، وغيرها ، وتسمى « التوابل ، والأفاويه « Les Condiments » . أصل أكثر الأبازير نباتي ، ولكل منها طعم خاص حرّيف يعطي الطعام نكهة طيبة ، ومذاقا لذيذا ( ر . كلمة التابل ) . أبو صفير اسم يطلق في بعض سواحل الشام على شجر النارنج ( ر . النارنج ) .