المقدونس ، السّرفيل le cerfeuil ، Le persil ( The parsly , the chervil ) المقدونس : اسم نبات معروف شائع اشتهر باسم « البقدونس » ، ومما يذكر أن كلمة « مقدونس » اشتقت من لفظة « مقدونيا » ويسمى أيضا : الكرفس الرومي ، والبطراسليون . وهذه يونانية معرّبة قديما ( ر . كلمة البقدونس ) . وهناك نبات آخر يعرف باسم « المقدونس الأفرنجي « Le cerfeuil » وقد أطلقت عليه اللفظة الفرنسية « محرّفة » فأصبح اسمه « السّرفيل البصلي » أو المقدونس البصلي « Le cefeuil tubereux ou bulbeux » في بعض البلدان العربية ، وفي بعضها الآخر - كمصر - يعرف باسم « السرفيل اللفتي » . وهذا بقلة من الفصيلة « الخيمية « Ombelliferes ، أصولها غلاظ حلوة تؤكل مطبوخة ، ولها طعم خاص . خصائص « السرفيل » وفوائده : للسرفيل خصائص وصفات تشبه خصائص البقدونس ، وهما من أصل واحد ، وبخاصة هما غنيان بفيتامين ( ج ) ، ويعطر بهما الحساء ( الشوربة ) لاكسابها نكهة طيبة . يتركب « السرفيل » من مواد أساسية هي : الفيتامينات ، والحديد ، ومواد جوهرية عديدة . وهو يستعمل من الداخل : مهدئا ، منظما للدم ، مدرا ، مشهيا ، هاضما ، مفرغا للصفراء ، مسهلا ، مضادا للسموم ، مفيدا للتنفس كما يستعمل من الخارج ضد الرمد ، ضد أمراض الرضاعة ، للتحليل . يستعمل على مدى واسع في صنع السلطات والمقبلات ، ويؤخذ مغليه ( قبضة منه في ليتر ماء يغلى عشر دقائق ) ثلاثة أقداح في اليوم . وتغلى قبضة منه مع مثلها من الخس والانجاص ، وعنب الثعلب في ليتر ماء ويضاف إليها غرامان من ملح الطعام ، وقليل من الزبدة .