المتّة ( The Paraguaay - tea ) Le mate ( yerba ) نبات أمريكي ينمو بريا في جبال البرازيل والاورغواي والأرجنتين ، يستعمل ورقه كالشاي ، ويعرف باسم « بهشيّة أمريكية « Houx du Paraguay » وشاي برغواي The du » « Paraguay ، ويعرف في البلاد العربية باسم « متّه « Mate . فاسم « شاي برغواي » مترجم ، و « المتة » من لغة قديمة كانت في البيرو . ينمو هذا النبات بريا ، كما يزرع أيضا ، ويرجع استعمال هذا الشاي في أمريكا الجنوبية إلى زمن قديم ، استعمله سكان تلك المناطق ، ثم استعمله المستعمرون البيض ، وأصبح اليوم مشروبا عالميا . توصف شجرة هذا النبات بصغرها وخضرتها الدائمة ، وأوراقها البيضوية الشكل ، وحافتها المسننة ، وهي تشبه أوراق الشاي . كيف تصنع المته : تقطع الفروع الصغيرة من الشجرة بدقة ، وتجفف في الشمس ، وتضرب بالعصي لتتساقط الأوراق فتدرس وتنخل وتحمص . يصنع المشروب منها : بأن يغلى الماء ، ويوضع مقدار من « المته » في كأس مع السكر والليمون ، ويصب فوقها الماء ، ويمص بأنبوب مجوف مصنوع من الفضة أو النحاس أو القش يعرف باسم « بومبيل » . والعادة أن توضع المته في كرة من القرع الصغير أو الخشب المحفور المجوف ، ويتباهى الشاربون بصنعها وزخرفتها هي و « البومبيل » . نقل شراب المته من أمريكا الجنوبية إلى الشام وغيرها من البلدان العربية المهاجرون العرب إلى أمريكا والعائدون منها ، وأصبح شرابا منتشرا في موطن العائدين الأول ثم انتقل إلى المدن الأخرى .