* لحم الغزال : أصلح لحوم الصيد ، ينفع من القولنج والفالج ، ويصلح البدن الكثير الفضول ، وهو يخفف ويسخن ، ويصلحه الأدهان والحوامض . * لحم الديك : خفيف على المعدة ، سريع الهضم ، يزيد في الدماغ والمني ، ويصفي الصوت ، ويحسن اللون ، ويقوي العقل ، ويولد دما جيدا . والعتيق من الديكة ينفع للربو والقولنج والرياح الغليظة إذا طبخ بماء القرطم والقرفة والشبت . والديك المخصي محمود الغذاء ، سريع الانهضام . والفراريج سريعة الهضم ، ملينة للطبع ، والدم المتولد منها دم لطيف جيد . * لحم الأوز : رديء الغذاء - إذا اعتيد ، وليس بكثير الفضول . * لحم البط : كثير الفضول ، عسر الهضم ، غير موافق للمعدة . * لحم الحجل : سريع الانهضام ، يولد الدم الجيد . * لحم العصافير : عاقل للطبيعة ، يزيد في الباه . ومرقه : يلين الطبع ، ينفع المفاصل ، وإذا أكلت أدمغتها بالزنجبيل والبصل هيجت شهوة الجماع ، وخلطها غير محمود . * لحم الحمام : حار رطب ، والفراخ أخف لحما وأحمد غذاء ، يزيد في الدم وينفع الكلى ، ولحم الذكور يشفي من الاسترخاء والخدر والسكتة والرعشة . * لحوم الطير : كلها اسرع انهضاما من المواشي ، وأجزاؤها الأسرع انهضاما هي الرقاب والأجنحة . * لحم القديد : يقوي الأبدان ، يصلح الأمزجة الحارة ، يحدث حكة ، يضر بالقولنج ، ودفع ضرره بالأبازير الباردة الرطبة ، وطبخه باللبن والدهن . اللحم في الغذاء والطب الحديث : * يعتبر اللحم أغنى طعام بالمواد البروتينية ، ففيه من 5 ، 18 - 22 في المئة من البروتين ، ومثل هذا المقدار من المواد الدسمة ، وتتبدل هذه النسبة انخفاضا وارتفاعا بحسب طبيعة اللحم ونوعه ، فتتراوح بين 10 - 45 % . وفي اللحم أيضا أملاح معدنية - وبخاصة الفسفور - الموجود بوفرة في