الكلّاج نوع من الرقائق المستديرة والرقيقة جدا ، تطوى وتحشى بالفستق والسكر ، أو القشدة والسكر ، بطرائق عديدة . كلمة « كلاج » مقتبسة من التركية « Gulladj » ، وقيل أصلها من اللغة المجرية « Gulyac » ، وتلفظ في مصر ( جلاش ) . كل واشكر اسم طريف يسمى به - من زمن بعيد - نوع من أنواع الحلويات العربية ، من فصيلة البقلاوة والنمورة . تصنع هذه الحلوى من رقائق عجين دقيق القمح ، والسكر ، والفستق . وكانت حتى أواخر القرن الماضي تصنع هذه واضرابها في الدور ، أما في هذا العصر فتصنع في محلات خاصة بصنع الحلويات . ورد ذكر حلوى « كل واشكر » - بهذا الاسم في « كتاب سلك الدرر » وأنه « اسم حلوى » . وجاء في كتاب « درر الفوائد المنتظمة » أن « كل واشكر » قدم بمكة للسلطان قايتباي ؛ فأكل منه ، وقال : أكلنا وشكرنا ! . . . كما ورد ذكره أيضا في كتاب « الأعلام » لقطب الدين .