3 - يجب أن تكون الأواني التي تستعمل في صنع الكريمة نظيفة ومغسولة بماء مغلي قبل استعمالها . 4 - يجب أن تغسل المواد التي تضاف إلى الحليب - كالفانيليا والجيلاتين والصمغ - بماء مغلي أيضا . 5 - إن بياض البيض المخفوق يجب ألا يضاف إلى الكريمة قبل أن تبرد بتماما . 6 - إن الحلويات المصنوعة بالكريمة يجب أن تحفظ في مكان رطب ، والأحسن في الثلاجة . 7 - قبل البدء في إعداد هذه الحلويات يجب أن يغسل صانعوها أيديهم بالفرشاة والصابون ، وأن يلبسوا قفازات بيض نظيفة خلال العمل . أنواع شهيرة من الكريما : ولما كان عدد أنواع الكريمات كبيرا ، وأكثرها لا يستعمل في بلادنا ، فلا بد من إيراد طرق صنع أهمها وأكثرها تداولا . ( ر . قاموس الطبخ الصحيح ) .