المضاد لمرض نخر الأسنان ، وهو غني بالكبريت ، وفيه قليل من السكر والنشا ، وكمية حسنة من البروتين وأملاح الكلس القيمة . وهو يؤكل نيئا ومطبوخا ، وطبخه بالبخار أفيد من سلقه . ويعتبر الكرنب جزءا من الغذاء اليومي للفقراء في معظم بلاد أوربة ، وهو غذاء مفضل في الولايات المتحدة وروسية وألمانية وانكلترة . الكرنب في الطب القديم : وتحدث الأطباء القدماء عن فوائد الكرنب ، منهم الشيخ الرئيس ابن سينا الذي قال : أصل الكرنب أرطب من ورقه ، والبري منه أسخن وأيبس من البستاني ، ولكنه أكثر مرارة وأبعد من أن يكون غذاء . وطبيخ أصل الكرنب بماء الرمان طيّب ، وهو منضج ، ملين ، وله خاصية تسكين الأوجاع . وعصارته تنقي الرأس ( نشوقا ) ، وتنفع من العلل الخوانق ( شربا ) مع الخل ، وأكله يصفي الصوت وهو رديء للمعدة ، ومظلم للبصر ، ومجفف للسان . الكرنب في الطب الحديث : وفي الطب الحديث عرف أن احتواء الكرنب على مقدار حسن من فيتامين ب 1 ، وفيتامين ج ، والكلسيوم ، والأملاح المعدنية القلوية وبخاصة الكبريت يفيد في تخفيف حموضة الجسم ويصلح للمصابين بأمراض جلدية ، وآلام الروماتيزم ، ويطرد دود الأمعاء ، وأوراقه تطهر وتعقم الجروح المتعفنة ، وتنضج الخراجات وتفتحها ، إذا وضع مغليها كمادات على هذه الآفات . وقد أجرى الدكتور ( جارنت تشيني ) الأستاذ بجامعة ستانفورد تجارب على مئة مريض بقرحة المعدة أعطى لهم جرعات يومية صغيرة من عصير الكرنب فاختفى الألم في خلال خمسة أيام وشفيت القروح نفسها في أقل من أسبوعين . ويقول هذا الدكتور : إن عصير الكرنب النيء يحتوي على فيتامين ( u ) وهذه المادة تكسب بطانة القناة الهضمية قدرة على مقاومة الاحماض التي تحتويها العصارات الهضمية . وإن كوبا من بشارة الكرنب يحتوي على خمسين مليغراما من فيتامين