الكرم ( The vine ) La vigne ( vitis ) جنس نبات معمر معترش من الفصيلة الكرمية « Ampelidees » ، اسم الشجرة الواحدة منه « كرمة » ، وتسمى أيضا « جفنة » ، و « حبلة » ، وقيل « الحبلة » أصل الكرمة ، والسّرع ( السّرغ ) قضيب من قضبان الكرم ، فإذا أخرج ورقه قيل : قد أطلع ، فإذا ظهر حمله قيل : قد أحثر وحثر ، فإذا صار حصر ما قيل : حصرم . والقطف هو العنقود ما دام عليه حبه ، فإذا أكل حبه فهو شمراخ ، ومعلق الحب من الشمراخ يسمى القمع . وللكرم أنواع عديدة ، نذكر منها النوع الشائع الذي تنسب إليه كروم بلادنا وهو « vigne commune » ، ومنه كروم أوربة التي هي مصدر معظم الأنواع التي تعم أوربة ومنطقة البحر المتوسط ، وبما أنه معرض للإصابة بفطور مختلفة وحشرات ، فان العنب الأمريكي يستخدم أصولا تطعم عليها الأصناف الأوربية لأنه غير قابل للإصابة بالفطور . من تاريخ الكرم : تعتبر الكروم من أقدم النباتات التي زرعت في الأرض من ملايين السنين ، وربما كانت نشأتها الأولى في منطقة بحر قزوين في غرب آسية . ورد ذكر الكروم كثيرا في الأناجيل ، وزرعت في مصر قبل ستة آلاف سنة . وتحسنت زراعتها في عهود الإغريق والرومان ، وتوجد اليوم في جميع المناطق المعتدلة من الكرة الأرضية . أدخل شجر العنب إلى الولايات المتحدة الأمريكية في عام 1616 بوساطة . لورد بلتيمور ولكنه لم يزدهر ولم ينجح في الجزء الشرقي من الولايات المتحدة . بسبب البرد والآفات ، بينما نجحت زراعة العنب في مناطق أخرى وبخاصة في كاليفورنيا .