الأيدي فيها نحو عشر دقائق - وهي حارة ، وثلاث مرات في اليوم ، وتحفظ من الهواء فيحصل على فائدة مؤكدة لشفاء تشقق الجلد . يمكن تجفيف أوراق الكرفس والأضلاع والجذور - وهي مقطعة - في الفرن للاستفادة منها في الشتاء في صنع الحساء . لقد اشتهر الكرفس في إقليم ( فرانس كونتيه ) بفرنسا أنه يزيد في القوة الجنسية ، حتى قيل فيه مثل مأثو وهو : لو عرف الرجل فعل الكرفس لملأ به بستانه ! الكرفس في الغذاء : إن الكرفس خضرة مفيدة بفضل ما فيه من طعم لاذع ، وأملاح معطرة تجعله مقبلا ومشهيا جيدا ، فهو يثير القابلية ، وينشط سيلان اللعاب الهاضم ، وعصيره غني بالفيتامينات ، وبخاصة فيتامين ( أ ) ، وفيتامين ( ج ) وهما فيتامينا النمو والحفظ من الأمراض . ولكن لب الكرفس مؤلف من ألياف ثخينة يمكن أن تصبح بسهولة متخشبة قاسية . والكرفس خضرة ليفية ذات مزايا مسهلة ، لكنها قد لا تتحملها الأمعاء الضعيفة ، ولذا يستعان بطبخه ليصبح سهل الهضم ، وليضعف الطبخ صلابة أليافه ويجعلها لينة . ولكنه بالطبخ يفقد فيتاميناته ويصبح هشا وذوابا في الماء . وعصير الكرفس بالعصارة الآلية يحتفظ بفيتاميناته ، وبخصائصه المدرة للبول ، ويستعمل في الولايات المتحدة الأمريكية على مدى واسع في أنظمة الغذاء التي تتبع لمكافحة السمنة . وملح الكرفس هو تابل جيد يستعمل بديلا عن الملح العادي . يصلح الكرفس لكل الأشخاص ذوي الصحة الجيدة ، يؤكل نيئا مفروما ناعما أو يعلك بالأسنان ، ويمنع عن ذوي الأمعاء الضعيفة ، والمصابين بعسر الهضم . وينصح بتناوله للمصابين بالسمنة ، والسكري ، والتهاب المفاصل ، والروماتيزما ، والتهاب الكلى . ويجب أن ينتخب من الكرفس الصغير والغض - وأن يفضل - في الأكل - القلب على الأطراف وبخاصة إذا كانت صلبة قاسية .