يغطي وحده من 85 إلى 90 في المئة من عناصر الغذاء الجوهرية ، وكان الخبز الذي يصنع من دقيق القمح « الكامل » والخميرة - غير الكيماوية - والذي نخبزه على الحطب ، هو الخبز الصحي الممتاز كما يعترف بذلك كبار الأطباء والغذائيين » . ويقول العالم الغذائي الأمريكي الشهير الدكتور « غايلورد هوزر Gaylord « Hauser : « إن أعظم المصادر الطبيعية للفيتامينات هي : حبوب القمح ، وخميرة البيرة ، والعسل الأسود ، فهي أغذية ثلاثة « عجيبة » حقا ، تحتل الدرجة الأولى بين جميع الأغذية ، والقمح هو أثمن هذه الثلاثة ، لأنه يحوي فيتامين ه ، والحديد - علاوة على فيتامينات ( ب ) كلها الموجودة في العسل والخميرة ، ولذا يجب تناوله - مسلوقا - بمقدار لا يقل عن قدح في كل يوم بصورة دائمة ، كما يجب أن نقدمه لأطفالنا الصغار عوضا عن السكاكر التي تضرهم ولا تنفعهم . وتقول الدكتورة « آن وينغمور » رائدة العلاج بعشبة القمح في أمريكة أنها تتلقى التأكيدات من أشخاص في جميع أنحاء العالم بأن عشب القمح يمكن أن يستعمل لكثير من العلل والأمراض : معقما ، واقيا من شحنات الأشعة المميتة ، مزيلا لرائحة الفم الكريهة ، مولدا للنشاط والحيوية ، ضابطا لشهية الطعام القوية ، شافيا للجروح والحروق والبثور ، مطهرا للهواء والماء ، شافيا من الامساك ، واقيا من السموم ، ملينا لجلود الوجوه والأيدي ، مزيلا للحكة ، موقفا للنزيف . قمر الدين هو عصير المشمش يجفف بالشمس على ألواح من الخشب ، أو بطرق أخرى ، ويدهن وجهه بالزيت ويلف ويحفظ لاستعماله عند الحاجة . يعد « قمر الدين » من أغنى المصادر بفيتامين ( أ ) ، وفيه قليل من فيتامينات ( ب ) و ( ج ) ، كما أنه غني بالسكر والأملاح المعدنية القلوية ، وفيه حديد ونشا وبروتئين ، وهذا ما يجعله غذاء جيدا ، مقويا للدم ، منشطا للجسم . ونقيعه يبرد المعدة ، ويسهل الطبع ، ويسكن العطش .