الزنك ، الحديد ، المنغنيز ، الكوبالت ، النحاس ، اليود ، السيلسيوم ، الزرنيخ ، النشا ، السكر . السليلوز ، الدسم الفوسفوري ، فيتامينات : أ ، ب 1 ، ب 2 ، ب 3 ، ه ، ك ، د ، ب ب PP ، خمائر ، خمائر ذوابة . يقول الطب الحديث : إن كل جزء من أجزاء حبة القمح فيه فوائد ثمينة طبية وغذائية . فقشرة القمح - التي تسمى النخالة ، أو الردة تفيد في الأمراض والعاهات التالية : مغلي ليتر منها في خمسة ليترات من الماء مدة نصف ساعة ، وإضافته إلى مغطس الحمام يفيد ضد الروماتيزم والنقرس . وشرب مغلي النخالة يسكن السعال والزكام الحفيف . ومغلي ملعقة من النخالة في كأس ماء مع قليل من العسل يفيد ضد الامساك ، ويهدىء آلام تقرحات المعدة ، وبدون عسل يفيد في الزحار - ( الاسهال ) المزمن ، وفرك الوجه بمغلي النخالة يجمل جلدة الوجه وينقيها من الكلف ، ووضع كمادات من النخالة مع الخل يكافح الالتهابات الناجمة عن التواءات مفصلية . إن من السهل الحصول على الفائدة المنشودة من نخالة القمح الثمينة ، وذلك بإضافة غرام واحد من مسحوقها إلى طعام كل شخص في كل وجبة ، وإلى الأطعمة التي توصف بصعوبة الهضم ، أو التي لا تعطي فائدة غذائية جيدة . وهذه الكمية البسيطة تعطي نتائج مفيدة جدا في حالات عسر الهضم والمغص ، ويمكن تناولها للكبار والصغار على السواء ، وهي في الوقت نفسه ، تعطي الطعام نكهة طيبة ، وتقوم مقام تابل من التوابل الممتازة ، إلى جانب ما فيها من الفوائد الغذائية والعلاجية . وقد تأكد علميا أن تناول خبز القمح - مع نخالته - يقوي الأعصاب والدماغ ، وأجهزة التناسل ، والدم ، والعظام ، والأسنان ، والشعر ، ويعدل وظيفة الغدة الدرقية ، وينشط العصارات الهاضمة ، ويحفظ الجسم من عدة أمراض ويعطي الحيوية والنشاط . قيمة « جنين القمح » : أما « رشيم القمح » أو « جنين القمح » - هذا العنصر العظيم ، فهو : الجزء الأسفل من حبة القمح ولا يرى بالعين المجردة إلا بصعوبة ، ويظهر جليا إذا بلت القمحة بالماء أو أصابتها رطوبة ، ووزنه يقدر ب 4 % من وزن الحبة . . . هذا