القطائف نوع من الحلويات العربية ، يصنع من عجين دقيق القمح ، والسمن ، والسكر ، والقشدة ، والقطر ، والمسكرات ، وذلك بحسب نوع كل صنف منه . والقطائف : جمع مفردها قطيفة ، والقطيفة في اللغة : المخمل ، وقد يكون المولدون سموها . بهذا الاسم تشبيها لها بالمخمل لنعومتها وطراوة مخبوزها . عرفها العرب منذ قرون بعيدة بدليل ورود ذكرها في الكتب القديمة ، فقد روى مؤرخو العصر العباسي أن الخليفة العباسي المكتفي باللّه ( 289 - 295 ه - 902 - 908 م ) دعا بعض الشعراء إلى مائدته ، فوضعت بين أيديهم « قطائف » في نهاية النضارة ، ورقة الخبز ، وإحكام العمل ، فوصفها أحد الشعراء بقوله : قطائف قد حشيت باللوز * والسكر الماذيّ « 1 » حشو الموز تسبح في آذي « 2 » دهن الجوز * سررت لما وقعت في حوزي « 3 » تحدث « ابن البيطار المتوفى في سنة 646 ه - 1248 م » في كتابه « الجامع » عن القطائف فقال : « القطائف المحشوة بالجوز ودهنه : مسخن ، مبثّر للفم ، إلا أن يقشّر جوزه . وهو كثير الإغذاء ، ويشرب عليه السّكنجبين « 4 » الحامض . والمعمول بالجوز أسرع نزولا ، وأوفق للمشايخ والمبرودين . وتحدث عن القطائف « داود الأنطاكي » ( ت : 1008 ه - 1599 م ) في كتابه « التذكرة » فقال : « خبز يعجن قريبا من الميوعة ، ويخمر جيدا ، ويسكب على فولاذ أو طابق . وأجوده المخمور ، النقي البياض الذي بدنه كالاسفنج . ثم قد يغرق بدهن اللوز والعسل ، وقد يحشى بالفستق والعسل يخصب البدن ، ويولد الدم الجيد ، وينهضم سريعا ، فيغذي ويقوي الأعضاء ، وهو خير من الكنافة . إن أكل قبل الطعام منعه أن يثقل . وهو من أغذية الناقهين ، ومن ضعفت قواهم » . .

--> ( 1 ) العسل ( 2 ) الموج ( 3 ) حيازتي ( 4 ) شراب من خل وعسل .