القشدة التي كانت في الحليب . وبعد هذا تخضع « القشدة » المستخرجة - بالطرق الميكانيكية الحديثة - لعملية التعقيم قبل أن تخرج من المعمل وتطرح للاستهلاك . القشدة في الغذاء والطب : تعتبر « القشدة » مادة غذائية قيمة لما تحويه من العناصر الغذائية الجوهرية ، ففي كل مئة غرام منها 575 وحدة حرورية ، و 2 ، 5 غ بروتئين ، و 135 ملغ كالسيوم ، و 25 ، 1 حديد . وفيها من فيتامين ( أ ) 1345 وحدة دولية ، ومن فيتامين ( ب 2 ) 03 ، 0 ملغ ، ومن فيتامين ( ب 2 ) 10 ، 0 ملغ ، ومن فيتامين ( ب ب ( PP 09 ، 0 ملغ ، هذا إلى جانب آثار عناصر أخرى ثمينة . إن القشدة صعبة الهضم ، ولذا يجب تناول القليل منها ، أو إضافة مواد إليها تخفف من ثقلها ، والمطبوخة هضمها أصعب من النيئة . يسمح بتناول كمية قليلة من القشدة للأشخاص من ذوي الصحة الجيدة ، ويمكن لطالبي السمنة تناولها باعتدال . وتمنع القشدة عن مرضى الكبد ، والمرارة ، والقلب ، والأوعية الدموية ، وعسر الهضم ، والبدينين . وللقشدة خواص ملطفة إذا استعملت من الظاهر ، كأن توضع على الشقوق والسلوخ والقروح الثديية والبواسير .