( 58 ) غراما ، والشاب ( 100 ) ، والفتاة ( 80 ) ، والطفل 50 غراما . والبروتينات على نوعين : حيوانية أهم مصادرها : اللحوم ، والبيض ، والأسماك ، والحليب ومشتقاته ، ونباتية أهم مصادرها : الحبوب ، والبقول ، والبذور الزيتية ، وعصير الفواكه ، والخضراوات . أخطار نقص البروتئين إن الحد الأدنى المقرر دوليا من البروتينات الحيوانية للإنسان هو ( 33 ) غراما في اليوم ، ويكمل المقدار المطلوب من المصادر النباتية ، ولا يجوز الاقتصار على البروتئين النباتي وحده لأنه يعرّض الجسم للإصابة بفقر الدم ، والوهن ، وهبوط الضغط . إن نقص البروتئين الكبير في الجسم يؤدي عند الأطفال والمراهقين إلى عرقلة النمو أو وقفه ، وعند البالغين والكبار يجعل النقص أنسجة الجسم رخوة ، وخاصة أنسجة العضلات ، ومن هذا تحدث التشويهات القبيحة . أما النقص الخفيف فيظهر في شحوب اللون ، والتعب ، ورخاوة العضلات واسترخاء الأعضاء ، وضعف مقاومة الأمراض . ونورد فيما يلي نموذجا لسد الحاجة اليومية من البروتئين : فإذا كان شخص يحتاج إلى ( 100 ) غرام بروتئين يوميا فيمكنه أن يحصل عليها من تناول نصف كيلو لحم ، ولكن المستحسن أن يكتفي بربع كيلو من اللحم ، ويجمع الباقي من بيضة وكأس من الحليب ، وقطعة حسنة من الجبن ، وهكذا يتصرف بحسب قدرته وذوقه حتى يجمع المقدار اللازم لجسمه .