فستق العبيد ( The pinda ) L'arachide نبات من فصيلة القرنيات « Le gumineuses » ، يعرف في الشام باسم « فستق العبيد » ، وفي مصر باسم « فول سوداني » وهذان اسمان حديثان ، ويسمى أيضا « فول الأرض » ولم يرد لهذا النبات اسم في الكتب العربية القديمة من معاجم وكتب طبية ونباتية وغيرها ، والراجح أن أصله أمريكة ، ثم انتقل إلى أوربة ، فآسية فأفريقية ، وغيرها . يروى عن تاريخه في أمريكا الجنوبية أن حبوبا منه متحجرة شوهدت في خرائب هياكل الانكا في « البيرو » يرجع تاريخها إلى ألف عام . ولما احتل الاسبان « البيرو » في القرن السادس عشر نقلوا - مع ما نقلوه - بزر هذا النبات إلى بلادهم ، ومنها انتقل إلى أوربة وأفريقية . ويقال إنه وصل إلى أمريكة الشمالية في القرن الثامن عشر ، ولم يشتهر ويحتل المكانة التي يحتلها اليوم بفضل زيته إلا في أوائل القرن العشرين . يعرف « فستق العبيد » بأنه نبات شجيري أو زاحف ينمو فوق الأرض ، أما ثمرته فتنضج تحت الأرض ، وقشرته قرنة تشبه القوقعة ، ويزرع منه اليوم نحو عشرين نوعا تختلف في شكل القرنة وحجمها ، وهو يحتاج إلى ضوء الشمس ، وإلى حرارة عالية ، ومطر متوسط ، وتربة جاقة ؛ ولذا يزرع بكثرة في الهند ، وشرق أفريقية ، وغربها ، وفي الصين ، واندونيسيا ، والولايات المتحدة الأمريكية ، وغيرها . قيمة فستق العبيد الغذائية : عرفت قيمة « فستق العبيد » الغذائية منذ القديم ، فكان للكثيرين غذاء مفضّلا ، وبخاصة الطبقات الفقيرة ، التي اتخذته غذاء سهل التناول ، ورخيص الثمن ، يحمله الانسان معه إلى كل مكان ؛ فلا يرهقه بثقل حمله ، ولا يتعبه بإعداده وطبخه ، وإنما هو حبّات تؤكل نيئة ، أو محمصة بالنار متبلة بالملح ،