في البحر أسابيع استهلكوا خلالها مؤونتهم من الطعام فاضطروا إلى العيش على حبوب الفاصولية ، فأطلق عليهم نعت « فاصولية » . وكذلك كان لعواقب تناول الفاصولية في الأمعاء تاريخ مضحك في فرنسة ، حيث أصبح جنود الحراسة - الذين يتناولون الفاصولية - لا يستطيعون أداء مهامهم لغلبة النوم عليهم وأصابتهم بالنفخة والاستغراق في رؤية الأحلام المزعجة ، وقد كتب أحد مؤرخي العصر : « وإن كانت الفاصولية ذات قيمة غذائية كبيرة ، فلا ينبغي تقديمها لذوي المعد المرهفة - كالحراس - وإنما للفلاحين ! . . » ومؤلف من القرن السابع عشر - مع اعترافه بمزايا الفاصولية الغذائية - ينصح للطلاب والحضريين باجتنابها لأنها عسيرة الهضم وتوجد أرياحا ونفخة . ويروى أن نابليون كان يحب الفاصولية حبا جنونيا . أما « بريات سافاران » الذّواقة المشهور فقد كان يبتعد عنها لأنها تسبب السمنة ! وكيفما كان الأمر ، فإن الفاصولية مغذية جدا ، ورائجة الاستهلاك ، وبخاصة اليابسة منها ، ومنذ زمن بعيد هي القاعدة الأساسية للتغذية في ثكنات الجيوش ، وفي المدارس الداخلية ، والمستشفيات . قيمة الفاصوليا الغذائية : يجب التفريق بين الفاصولية الخضراء ، والفاصولية اليابسة ، بالنسبة للعناصر التي تتألف كل منها ، ثم بالنسبة لقيمتها الغذائية : فالفاصولية الخضراء : تحتوي على فيتامين ( أ ) ، وفيتامين ( ب ) ، ( ج ) ، ويتركز الاينوزيت في عروقها خاصة ، وفيها أملاح معدنية ( فوسفور ورمل صواني ، وكالسيوم ) ، ويخضور ( كلوروفيل ) ومائيات الفحم ، وعناصر حيوية : ( نيكل ، نحاس ، كوبالت ) . وفيها ماء 89 % ، ومواد دسمة 21 ، 0 % ومواد نشوية 5 ، 2 % ومواد رمادية 70 % ، ومواد هيدروكاربونية 50 ، 7 % . أما اليابسة : فتحتوي على بروتئين ، وفوسفور ، وبوتاسيوم ، وحديد ، وكالسيوم ، وفيتامين ( ب ) ، وفيتامين ( ج ) ، وفيها من الماء 63 ، 12 % ،