الشّوفان ( The oats ) L'avoine نبات علفي من فصيلة « النجيليّات « Graminees ، ووصف بأنه حب متوسط بين الشعير والحنطة ، وهو ينبت عادة بين الحنطة ، وهو « الزّؤان » والعامة تقول « الزّوان ، والزّيوان » . لم يرد اسمه « الشوفان » في المعاجم العربية القديمة ، ولا في « المفردات » وهذا الاسم أطلق عليه في القرن الماضي عرف في الماضي باسم « هرطمان » وهذه لفظة فارسية ، و « زؤان » و « خافور » و « قرطمان » . والنوع الذي يزرع منه اسمه « خرطال زراعي « Avoine cultivee » أو خرطال معرّف « A . Sativa » لم يعرف موطنه الأصلي ، وربما كانت له مواطن عديدة كالحبشة والصين وبعض مناطق البحر المتوسط . للشوفان أنواع كثيرة ، أهمها : الشوفان العادي ، والتركي ، والأحمر ، والقصير والعادي ( النبوي ) ، وتزرع منه أنواع في الربيع ، وأخرى في الشتاء ، وفي أجواء باردة رطبة ، ويحتاج إلى كميات كبيرة من المياه . وتعتبر الولايات المتحدة الأمريكية اليوم أكثر البلدان إنتاجا للشوفان ، وتضارعها روسية ، كما ينتج بكثرة في بريطانيا ، وبولونية ، وفرنسة ، والمانية ، وكندا . الشوفان في الطب القديم : وصف الشوفان « الهرطمان » في الطب القديم بأن مفعوله يقرب من مفعول الشعير ، ودقيقه يقبض أكثر من دقيق الشعير ، وهو نافع للصدر والرئة ، وللسعال المزمن ، وأجوده الحديث المكتنز ، وكان يستعمل لزقات مفيدة للنّقرس والبثور .