الشّراب La boisson ( The syrup ) الشّراب - في اللغة : ما شرب من أي نوع كان ، وعلى أي حال كان ويقال له أيضا : الشّروب والشّريب . وجمعه : أشربة ، كما يطلق عليه « المشروب » . ومصدر شرب : الشّرب والشّرب ، والشّرب ، والأول ورد في القرآن الكريم وسار عليه سائر القراء . والشّراب في علم الغذاء هو ما يصنع من الماء أو عصير الفواكه ، ونقيع بعض النباتات ويحلّى بالسكر أو العسل أو الدبس ، ويشرب باردا ، أو مثلجا ، أو حارا . ولما كنا قد تحدثنا عن كل مادة يصنع بها أي شراب مفصلا ، فعلى القارئ أن يراجع كل مادة في مكانها من هذا القاموس . كيف يكون الشراب : ونكتفي هنا بملاحظات عامة عن الأشربة : 1 - يجب أن يختار الشراب النافع للجسم ، وذلك بانتخاب المواد التي يصنع منها . 2 - يراعى في اختيار المواد الانسجام بينها في الطعم والنكهة والمزج ، وأن تتنوع خصائصها وفوائدها . 3 - يختار من الفواكه والخضراوات الطازج ، والناضج ، والسليم ، ومن المواد الجافة المصنوع حديثا ، ويجتنب القديم والمستورد منذ وقت بعيد . 4 - يقدم البارد في أيام الحر الشديد بقصد أن يحصل الشارب على ما يخفف الحرارة أو يطفئها ، ولكن القاعدة الصحيحة هي : أن الشراب كلما كان باردا ، زاد في شدة الحرارة ، لأن الأوعية الدموية السطحية تتوسع بالحر ، فينتقل الحر ، إلى الجسم كله ، نتيجة لتناول البارد ، وهذا