وهم يصبون غالبا الماء المغلي على حفنة من الشاي توضع في كل كأس لوحده . وفي قرى الباكستان يغلون الشاي الأخضر حتى يصبح أسود ، ويمزجونه بحفنة من الملح بدل السكر ، وقليل من دهن الشاي بدلا من الحليب . وفي مرّاكش يستعملون - بصورة عامة - الشاي الأخضر مع النعنع الأخضر وكثير من السكر ، ويقدمون لكل شارب ثلاثة كؤوس - صغيرة - بحسب التقاليد المتبعة . وفي فرنسا يضعون الشاي في إبريق الشاي - ويكون غالبا من البورصلان - وذلك ملء ملعقة صغيرة لكل شارب ويصبون فوقه الماء المغلي ويتركونه قليلا لتنحل مواده في الماء . وفي انكلترة يتبعون الطريقة الفرنسية ، ولكن إبريق الشاي يكون من المعدن أو الفخار الصيني ، ويغطونه بقطعة قماش مبطنة لتحافظ على الحرارة ، ويصب الشاي على الحليب البارد الموضوع في قعر الكأس . وفي روسية يعدون الشاي في إبريق صغير جدا ، فيضعون فيه مقدارا كبيرا من أوراق الشاي ، ويغلونه في قليل من الماء ، ويغلون ماء كثيرا في وعاء آخر ، ويقدمون الشاي لكل شارب كما يريد ، من حيث كثرة الشاي المركّز في الإبريق الصغير أو قلته بصب الماء عليه . نصائح لشاربي الشاي : ينصح الخبيرون بشؤون الشاي أن يحفظ الشاي في أوعية مظلمة - من المعدن أو البورصلان ، لأن النور يفسده ، وأن يسد الوعاء بإحكام ، ويوضع في مكان جاف . ويقولون : إن الشاي يتأثر سريعا بروائح غيره ، لذا يجب الامتناع عن وضعه في خزانة فيها مواد ذات روائح ، مثل : الفلفل ، والجبن ، والفواكه ، وغيرها . ولأجل إعداد شاي جيد تتبع الطرق التالية : - - يستعمل الماء منذ يبتدئ بالغليان ( ولا يترك يغلي حتى يفقد هواءه ) . - يبلّ إبريق الشاي بماء ساخن ، ويوضع فيه ملء ملعقة من الشاي لكل شخص