السّلق La bette , la blette , La poiree ( The White beet ) بقل زراعي من الفصيلة السرمقية « chenopodiees » من ذوات الفلقتين التي تشمل السلق ( والشمندر ) والاسفاناخ ، والإشنان وغيرها والسلق هو أقدم أنواع الشمندر « La bettrave » ، ويسمى « الشمندر الشارد » ، وكان معروفا منذ سنة 300 ق م . السلق لدى العرب وأوربة : وعرفه العرب منذ القديم ، وورد ذكره في آثارهم المكتوبة ، ونسب حديث إلى النبي جاء فيه : قالت أم المنذر بنت قيس الأنصارية : « دخل رسول اللّه صلّى اللّه عليه وسلم ، ومعه علي رضي اللّه عنه ولنا دوال معلّقة « 1 » ، فجعل رسول اللّه صلّى اللّه عليه وسلم ، يأكل ، وعلي معه يأكل ، فقال رسول اللّه : مه يا عليّ ، فإنك ناقة . فجعلت لهم سلقا وشعيرا ، فقال النبي : يا عليّ ، فأصب من هذا ، فإنه أوفق لك » . وانتقلت زراعة السلق واستعماله بطريق العرب إلى أوربة ، وروي أن شارلمان - المعاصر لهارون الرشيد - أمر بزرع السلق في حدائقه ، وكان من محبيه . السلق في الطب القديم : وتحدث الأطباء القدماء - وبخاصة الأطباء العرب - عن السلق فقالوا : السلق صنفان : أسود لشدة خضرته - وهو المعروف ، وأبيض . في أصله رطوبة ، وفيه تحليل وتفتيح وتليين ، وفي الأسود قبض وخاصة مع العدس ، والأبيض يليّن مع العدس ، وجميعه قليل الغذاء ، وعصارته وطبيخ ورقه

--> ( 1 ) عنا قيد من التمر ( الرطب ) كعنا قيد العنب .