منشط جنسي ، والواقع أن إضافة مواد أخرى إليه كالعنبر وغيره - هي التي تعطيه هذه المزية التي تنسب إليه . لقد كان يستعمل في الطب القديم على مدى واسع ، أما في الطب الحديث فإنه يستعمل على مدى ضيق جيدا . الزعفران في الغذاء : وفي الأطعمة القديمة كان الزعفران يحتل مكانا أوليا في صنع أكثر المأكولات وتطييب طعمها ، ولكن في الأطعمة الحديثة فقد أيضا مكانته ، وزاحمه العصفر وحل محله في المجالات الباقية له ، بل أصبح عنصرا يغش به الزعفران في استعمالاته الصناعية وغيرها ( ر . العصفر ) . الزّلال اسم يطلق في مصر على « البروتئين « Proteine الذي هو حجر أساسي في بناء جسم الانسان والحيوان ، فيقال « المواد الزلالية ، والأغذية الزلالية . . . الخ » ، بينما في بلاد الشام وغيرها يستعمل اسم « البروتئين » اليوناني الأصل ، وقد تكلمنا عن « البروتينات » في كلمة « البروتئين » .