الرّشاد ( The cress ) Le cresson بقلة سنوية من الفصيلة « الصليبية « cruciferes التي تشمل الخردل والمنثور والكرنب والفجل واللفت ، وهي تزرع وتنبت برية . تعرف قديما باسم « الحرف » و « الثفّاء » ، ويسمى حبّه في الشام « حبّ الرشاد » ، وما يؤكل منه هو عروقه الخضر وأوراقه ، ويشبه طعمه وفوائده طعم القرّة cresson de fontaine ، والجرجير « La roquette » ، وفوائدهما . الرشاد في التاريخ : ذكر « أكزينفون « xenophon المؤرخ والقائد الآثيني في « وقائعه التاريخية » أن الشبان الفرس حين كانوا يذهبون إلى الصيد ، أو في حملة عسكرية ، كانوا يأكلون « الرشاد » على شرحات من الخبز . وجاء في الأخبار التي رويت عن الملك القديس لويس ( 1214 - 1270 م ) أنه أثناء مروره بقرية « فيرنون « vernon بفرنسا ؛ أصيب بعطش شديد ، فطلب شيئا يشربه ؛ فقدمت إليه سلطة الرشاد ، فوجد فيها مرطبا عظيما ، فسمح لأهالي هذه القرية أن ينقشوا على شعار القرية صورة ثلاث حزم من الرشاد إلى جانب ثلاث زهرات من الزنبق الذهبي ! وفي عهد النهضة كان باعة الخضراوات الذين يتجولون في باريس يحملون « الرشاد » وهم ينادون : « هذا للناس ذوي الذوق السليم وغير مرضى . . . هذا لا أفضل منه للسلطة ! . . » . قيمة الرشاد الغذائية : يوصف الرشاد بأنه أكثر النباتات غنى بمادة « اليود » ، وهذا ما يجعله سهل الهضم . كما يحوي الحديد المنتج للكريات البيض ، والكبريت المغذي للجلد والشعر ، والكلسيوم عنصر النمو ، كما يحوي كميات كبيرة من فيتامين ( ج ) .