تؤكل الذرة مشوية ومسلوقة ، وذلك بوضع عرانيسسها ( كيزانها ) على النار مباشرة ، أو بسلقها في ماء مملّح . ويصنع من حبوبها ما يسمى « البوشار » في الشام ، و « الفشار » في مصر ، ويستعمل دقيقها لصنع الخبز في الأرياف ، وفي صنع بعض المأكولات . ويستخرج من جنين حبة الذرة زيت يستعمل في الطهي وصنع الصابون ، ويوصف للمرضى الذين يعانون من ضغط الدم ، لأنه يحول دون تكوّن مادة الكولسترول ، ويعرف باسم « مازولا « Mazola . ويعطى الزيت شربا ملعقتين كبيرتين صباحا قبل الترويقة ، وملعقتين قبل وجبة المساء ، ويداوم على ذلك حتى الشفاء من ضغط الدم ، وزوال الكولسترول . ويستخرج من الذرة نشا يوصف بأنه مغذّ وملطّف ، وتعمل منه حقن شرجية للأطفال المصابين بالنزلات المعوية ، كما يدخل نشا الذرة في صناعة الحلويات . وفي الطب يوصف مغلي شعيرات « شواشي » كيزان الذرة للادرار في حالة حصر البول ، والتهاب المثانة المزمنة ، والنزلات البردية ، وأمراض القلب ، والرمال البولية ، والتبول الزلالي ( بنسبة 25 غراما في ليتر ماء ) ، وينقع 50 غ من حبها في ماء مغلي مدة ساعة ويعطى للأطفال لتغذيتهم . الذرة في الصناعة : وفي الصناعة تزداد أهمية الذرة ، فزيتها يمزج بزيت بزر الكتّان لعمل الدهانات ، والمطّاط والبويا ، والصابون . ومن نشا الذرة يستخرج : سكر الذرة ، والدكسترين ، والغلوكوز ، - أو شراب الذرة ، والكحول الصناعي . وتستعمل الحبوب في صناعة المشروبات الكحولية ، والألياف في صناعة الغزل والورق والفرش ، ولبّ القصب في المفرقعات ، والأغلفة الداخلية في أوراق السجاير ، والمادة الخام الأخيرة في صناعة المذيبات والمفرقعات ، والكاوتشوك والنايلون ، والألياف الصناعية المرنة والمتينة .