الجلّاب ( Al - jullab ) شراب يصنع من الزبيب المدقوق والمنقوع في الماء ( ر . الزبيب ) ، ويصفى - بعد النقع ، ويطيّب بطعم البخور ، ويزيّن بالصنوبر . أما الجلّاب الذي عرف قديما بهذا الاسم فهو عقيد ماء الورد بالسكر أو العسل ، وكان يصنع على ثلاثة وجوه : 1 - كيل من السكر وثلاثة أكيال من ماء الورد . 2 - كيل من السكر وكيل من ماء الورد . 3 - كيل من السكر وكيلان من ماء الورد ( في كل من الحالات الثلاث يغلى المزيج وتزال رغوته ويرفع عن النار ) . وقيل في نفعه : انه يحفظ الصحة ، ويطفئ حرارة المعدة ويقويها ، ويسكن حدة الحمى والعطش ، وهو يضر المصاب بالإسهال .