ج الجانرك ( The plum domestica ) La Prune domestique هو صنف من الأصناف الكثيرة النابعة للإجاص ( البرقوق ) ، اسمه في الشام « جانرك » وهي كلمة من أصل تركي « جان أريكي » ومعناها « برقوق الرّوح » . وقد انفرد قاموس « تاج العروس » بذكره في مادة « برقوق » وقال : إنه يعرف بالشام بجانرك . اسمه العلمي « Prune domestica varitalica » وهو يشبه البرقوق وتوابعه في أكثر مزاياه وخصائصه وصفاته ومنافعه . يؤكل الجانرك طازجا وهو أخضر ، أو ناضجا ، ويستفاد من حمضه في بعض المآكل ، كما يصنع من الأخضر مربى بالسكر ( ر . إجاص ، برقوق ) . الجبن ( The Cheese ) Le Fromage مادة غذائية مهمة تصنع من حليب الحيوانات المجترة كالبقر والغنم والماعز وغيرها . يعود تاريخ الجبن إلى العصور القديمة ، وقد عرفه الانسان بعد تطويعه الحيوانات اللبونة لمصلحته واستفادته من ألبانها . وقد وجدت في أوراسيا ، وفي التّيبت ، وفي فارس - آثار تدل على تحويل الحليب إلى الجبن وكانوا يقرعونه بأغصان التين ، ويضغطونه بالحجارة لجعله سميكا ويابسا ، ولم تظهر المكابس إلا في القرن الأول بعد المسيح ،