النباتات العطرة Plantes aromatiques في الطبيعة عدد غير قليل من النباتات ذات الرائحة العطرية ، والتي تدخل في كثير من المآكل لاكتسابها رائحة زكية ، كما تدخل في كثير من الصناعات الطبية . . وتحرص ربات البيوت جميعهن على الاحتفاظ بهذه النباتات مجففة أو مسحوقة . . لاستعمالها في المآكل أو العلاجات ، وأهم هذه النباتات : الكمون Cumin وله عدة أنواع ، أحدها ذو أوراق طويلة الشعبة ، والثاني له أوراق كأوراق الشجر . يستعمل الكمون في بعض الأطعمة ، كما يصنع منه شراب يدعى « الكومل » ، وفي بعض بلاد أوروبة يضاف إلى الجبن إما عند صنعه ، أو في « سندويش الجبن » الذي يكون الكمون أهم الأصناف المضافة إليه لإكسابه طعما لذيذا ورائحة محببة . ويفيد الكمون في إثارة الشهية للطعام ، وفي معالجة التشنج ، ويصنع منه مغلي خاص ، ناتج عن وضع ملء ملعقة صغيرة من بذور الكمون في ليتر من الماء ، أو يمزج