الجزائر ونميز من بينها الفلفل الطرشي ( فليفلة حلوة ) والحار ( حاد ) فليفلة قوية . تعد الفليفلات مع البندورة ، من بين الأغذية الأكثر استهلاكا في الجزائر ، خلال فصل الصيف . أما ما يتعلق بالعكري ، حلوة أو حارة ، تستخدم غالبا كخردل حلو ومنكه كثيرا ، في المطبخ الجزائري والمغاربي بصورة عامة . ففي تونس تستخدم بصورة شائعة جدا الفليفلة الحارة ، على شكل عصيدة تسمى ( هريسة ) . الخواص : مضادة للوهن وضعف الحيوية فاتحة للشهية ، طاردة للريح ، محمرة للجلد الفليفلة الحارة ، مقوية . المكونات الرئيسية : زيت أساسي كاروتينوئيدات ( كابساتتين ، كابسوروفين . . ) كابسيسين ( فليفلة حارة ) ، فلافونوئيدات عناصر معدنية كثيرة ، فيتامينات ( ب 1 ، ب 2 ) ( ث ) ، ( ب 8 ، ب ) . فليفلة كايان Piment de Cayenne Capsicum frutescens L . هو نبات قريب من الفليفلة الحارة ، ذو سيقان خطية وبثمار حمراء صغيرة ، خطية ، على شكل بوق أو قرن من ( 2 - 7 سم ) طولا ، ذو طعم قوي جدا ( كاو ) ، يجفف ويسحق فيعطي فلفل قناوي أو البلي بيلي . يزرع الفلفل قناوي في الجزائر ويزرع أيضا في أصيص كنبات تزييني . التسمية المحلية : فلفل قناوى يعرف في المغرب باسم فلفل مراكشي ( فلفل مراكش ) . ويؤكد بعض الأطباء النباتيين بأن فلفل القناوي يمتلك كثيرا من الخصائص المفيدة أكثر من المساوئ . فهو ينشط بحسبهم الدورة الدموية ويهدئ الآلام الروماتيزمية ، على شكل دهون . وعلى العكس من الرأي الشعبي وهو أنه يمكن للفليفلة أن تسبب البواسير ، فإنه يمكن أن تهدئها . ولها أيضا تأثير مفيد على حركة التقلص الاستداري ( حركة البلع والهضم للأمعاء ) . ولكن تفقد الفليفلة كثيرا من فوائدها عندما تخضع لعملية الطهو وتصبح محاذيرها أكثر وضوحا . الخواص : مسكن للألم ، مضاد للتشنج العضلي ، معقم مطهر ، فاتح للشهية ، طارد للريح ، محمر للجلد ، منشط ، ونافع للمعدة والهضم ( بكمية قليلة ) ، معرق ، مقو . المكونات الرئيسية : زيت أساسي كافسيسين حوالي ( 5 ، 1 % ) ، كاروتينوئيدات فلافونوئيدات ، صابونينات . ( كابسيسيدينات في البذور ) ، أملاح معدنية فيتامينات ( ب ) ( ث ) . ملاحظات : بجرعة كبيرة ، يمكن للفليفلة الحارة أن تسبب التهابات هضمية معاوية وكلوية . ومن الطبيعي القول ، بأنه في حالات الإضطرابات الهضمية ( القرحة ) أو فرط الحموضة ) أو الالتهابات القلوية ، فيجب استبعاد الفليفلات من الغذاء . فول ( الفراشية ) Feve Vicia faba L . ( Papilionacees ) هو نبات حولي أخضر مزرق ، ذو ساق قوية ، منتصبة ، من ( 4 ، 0 ) إلى ( 1 ) م ، أوراقه إهليلجية ، لحمية ، أزهاره ضاربة للبياض ، مبقعة بالأرجواني أو الأسود على الراية ( البتلة الشاذة ) ، ثماره كبيرة ، لحمية ، ويمكنها أن تحتوي على ( 7 ) ثمرات بزرية تقريبا بيضوية ومسطحة إن الصنف الأورو آسيوي المزروع ، فهو تلقائي طبيعي نادر في التل . التسميات المحلية : فول ، إباون