والحقيقة أن تجارب الآخرين مع الغذاء باللبن الرائب فيها ما يكفي للاستدلال على فوائده العظيمة دون الحاجة لتجارب معملية . . ففي منطقة جبال ( الهيمالايا ) بآسيا تنتشر جماعات من البدو يعتمد غذاؤهم الرئيسي على تناول اللبن الرائب وقد عرف عن هؤلاء الأشخاص الصحة الموفورة والعمر المديد عن غيرهم من الناس في بقاع الدنيا . أسلحة غذائية لمحاربة الشيخوخة ! يعتبر اللبن ومنتجاته من الأغذية الأساسية في برنامج التغذية الصحيحة خاصة لكبار السن . فهي مصدر ممتاز للكالسيوم الضروري لصحة العظام ووقايتها من الضعف والوهن . . وللبروتين اللازم لتجديد ما يهلك من أنسجة الجسم . . كما أنها تحتوي على العديد من فيتامينات « ب » ومعادن هامة كالبوتاسيوم ، كما تحتوي على نسبة من الدهن والمواد الكربوهيدراتية . كما تحتوي الألبان على نسبة كبيرة من فيتاميني « أ » و « د » ونظرا لهذه القيمة الغذائية العالية للبن ومنتجاته كالزبادي والجبن الأبيض واللبن الرائب فإن بعض خبراء التغذية يعتبرون أن هذه الأنواع من الغذاء تعد أصحّ وأفضل ما يمكن تناوله من أطعمة . أما النواحي السلبية لهذه الأغذية فهي ترجع إلى احتواء بعض الأنواع منها على نسبة مرتفعة من الدهون وكذلك البوتاسيوم . . ولذا يجب مراعاة ذلك عند الشراء ، فتختار الأنواع قليلة الدسم . . كما يراعى كشط الدهون المتجمعة بسطح اللبن أو الزبادي قبل التناول . وبالنسبة للبن ، فإن المقدار المناسب منه هو كوبان يوميا ، وبالنسبة للأشخاص المعرضين لوهن العظام ، فينصح بتناول ثلاثة أكواب يوميا . ويعتبر الزبادي بالتحديد هو أغنى المنتجات بالكالسيوم ( تحتوي على 425 مجم كالسيوم لكل 8 أوقيات من الزبادي ) . . وهي البديل المناسب والصحي لمنتجات اللبن الأخرى كالقشدة أو الجبن المرتفع الدسم .