والطريقة الصحيحة لإسالة العسل المتجمد هي وضع عبوة العسل في ماء دافىء بدرجة حرارة لا تزيد على 40 م حتى يسيل ويصبح سائلا تماما . ويعرف العسل المغشوش من النقي غير المغشوش بأن العسل المغشوش يحدث حموضة وحرقانا بالمعدة بينما تزول هذه الحموضة وهذا الحرقان بالعسل الطبيعي النقي غير المغشوش ، كذلك فإن العسل المغشوش ذاته يحدث هذه الحموضة بعد بضع دقائق فقط من تناوله . ثم إن العسل النقي يتميز بقوامه الجيلاتيني المطاط على عكس المزيف ، فضلا عن تحبب العسل النقي كله في الشتاء لكن العسل المزيف لا يتحبب ألبته . فوائد العسل الطبية لا نعدوا الحقيقة إذا قررنا أنه لا توجد في الطبيعة كلها مادة واحدة تجمع كل هذه الفوائد الجمة ، والمنافع الجليلة مثل عسل النحل . ولئن كان عسل النحل علاجا طبيعيا للحالات المرضية الحادة في الأغلب الأعم إلا أنه ذو أهمية وحيوية إذا استعمل علاجا وقائيا . وقديما قال الصينيون في مثلهم المضروب ، وحكمتهم السيارة : ( درهم وقاية خير من قنطار علاج ) وهذا مثل مطابق للواقع والحق الصريح غير الممترى فيه ، وفي الفصول التالية نستعرض جملة الأجهزة البدنية ، والأمراض التي تعتورها وتأتي عليها ، ثم نرى فعالية العسل وأثره في قطع دابر هذه الأمراض أو دفعها ورحضها وقائيا . تقوية عضلة القلب قرر المؤتمر الطبي العالمي لفسيولوجيا الأعضاء المنعقد 1901 م - أن عسل النحل لاحتوائه على الجلوكوز ، فإنه يكون ذا تأثير مقو ومباشر على عضلة القلب . وتضيف الحكمة في ذلك وعلته ، وهي أن عضلة القلب تعتمد أساسا في حيويتها ونشاطاتها الديناميكية على الطاقة المنبعثة من الجلوكوز المحترق ، وثلاثي فوسفات الأدينوسين . Glucose and A T P Adenoisine Triphosphate وفي كتابه القيم وموسوعته الطبية الجامعة ذكر لنا الشيخ الرئيس ابن سينا أن العسل مع الرمان يعطيان طاقة وحيوية على تقوية عضلة القلب .