محتوياته الغذائية : الجزر مصدر ممتاز لفيتامين A والبوتاسيوم والكالسيوم والألياف ومنها البكتين ( Pectine ) وهذه المادة مفيدة ضد الإمساك والإسهال معا . ويحتوي فيتامين B 2 C و B 1 و B 6 والتيامين وحامض الفوليك والمانييزيوم والنحاس على فيتامين C و P . P و D والتي توجد بكثرة فيه وأكثر من أي نوع من الخضار ، وهو غني جدا بالماء حوالي 88 % ويحتوي على الكبريت والفوسفور والكلور والصوديوم والمانييزيوم والحديد . لا ترم ورقة الذابل ، أدخله في شوربة الخضار لأنه غني جدا بالأملاح المعدنية . والجزر مبروشا علاج للجروح والحروق والدمل ( Abces ) على شكل ضمادات ( لزقة ) ومغلي ورقه له مفعول مطهر لقلاع الفم ( Aphte ) وغسيله . محتويات الجزر الغذائية