يحوي أكثر من مئتي 200 مادة مغذية جدا ومتنوعة ، وأوراقه الخضراء صالحة للأكل والتتبيل . - تقول حكمة يابانية قديمة : « إذا أكلت الثوم والخبز الكامل كل يوم ، تعمر طويلا ، وتحافظ على نشاط أقوى وفكر حاد » . - ولمحبي اللحوم « والبفتيك » خاصة ، نقول لهم إذا أكلت معتها حبتين أو ثلاثة من الثوم تستفيد منها أكثر . محتوياته الغذائية : يحوي الثوم العديد من الفيتامينات والمعادن والحوامض الأمينية الأساسية والأوليغو المان ( Oligo - elements ) والخمائر والكبريت الذي يمتزج بأوكسجين الهواء ويعطيه القدرة الشفائية العجيبة . فالآليين ( Alliine ) الذي يحويه الثوم يتحول عند الهضم إلى الليسين ( Allicine ) التي تشفي وتحفظ الجسم من الأمراض . وعندما نطبخ أو نهرس الثوم ، يتفاعل مع أوكسجين الهواء وينتج أكثر من 70 مادة مركبة أساسها الكبريت . ويحتوي الثوم على القليل من الحراريات . ثلاث حبات ثوم كبيرة تعطي حوالي 12 حرارية . ويحتوي على القليل من الكالسيوم والحديد والنياسين والريبزفلامين والصوديوم . ويحوي كمية مهمة من الألياف الغذائية والمانييزيوم والفسفور والبوتاسيوم والبروتيين والسيلانيوم والكبريت والتيامين وفيتامين A و B و C والزنك . - وللثوم مفعول مهم لقتل الميكروبات والفيروسات ، ومنذ القدم كان الثوم يستعمل لمعالجة الكثير من الأمراض ، وكان استعماله خارجيا وداخليا وكان مفعوله عجيبا . - وقد ثبت أن الثوم يعمل ضد التسمم بالفطريات ( Mycoses ) وطفيليات الأمعاء ( parasites intestinaux ) وعدوى الحميات ، ويعمل ضد السرطانات بتقوية جهاز المناعة العام . - واستهلاك الثوم هو من وسائل تحسين التغذية . والثوم هو من الخضار النافعة جدا ، والمنشط الفعال لجهاز المناعة ، وفعال ضد الأمراض .