تقديم بسم اللّه الرّحمن الرّحيم الحمد للّه حقّ حمده ، والصلاة والسلام على سيدنا محمد وآله وصحبه ، وبعد ، فإن هذا الكتاب هو بمثابة التتمّة لكتاب « الطبّ والأطباء في الأندلس الإسلامية » الذي صدر في جزأين عن دار الغرب الإسلامي ببيروت عام 1988 مشتملا على مدخل تاريخي وتراجم نحو مائتي طبيب مع طائفة من النصوص في مختلف فروع علم الطبّ والجراحة وحفظ الصحّة . أما الكتاب الذي أقدّم له اليوم فهو يختصّ بالأغذية والأدوية المفردة والمركّبة في مؤلفات الغرب الإسلامي . وهو يشتمل على نصوص غميسة من التراث العلمي الأندلسي مع قسم لتفسير أسماء المفردات النباتية والحيوانية ومعجم للألفاظ الطبية ومعجم لأسماء الأطعمة والأدوية المركّبة . وقد صدّرت الكتاب بمدخل تاريخي وأتبعته ببحث حول كتاب « عمدة الطبيب في معرفة النبات » لأبي الخير الإشبيلي ، وهو كتاب له أهمية بالغة في تاريخ علم النبات ، وقد حقّقته وهو الآن في المطبعة . وأما النصوص الواردة في قسم الأغذية فهي : 1 - كتاب الأغذية لأبي مروان عبد الملك ابن زهر الإيادي ( 557 ه / 1162 م ) ، اعتمدت في تحقيقه على النّسخ الخطية المحفوظة بخزانة الكتب الحسنية في القصر الملكي بالرباط ، وأرقامها : 1598 / مجموع ، و 2430 / مجموع ، و 2430 / مجموع ، و 150 / 13 ز / مجموع « 1 » .

--> ( 1 ) محمد العربي الخطّابي ، فهارس الخزانة ( الملكية ) الحسنية ، المجلد الثاني ، ص 28 ، 33 ، 34 ، 38 .