مغنيزيوم ، فوسفور ، حديد ، منغانيز ، نحاس ، كبريت . فيتامين ث ، K كمية قليلة ، غنية بفيتامين ب ، المركب 1 ، 0 مغ / 100 غ ، ب / 6 ، 2 ، 0 - 3 ، 0 مغ ، حامض بانتوتنيك 3 ، 0 - 63 ، 0 ، حامض فوليك 1 ، 5 مغ . الميزة : مغذية سليمة ، مقوية لا تمنع عن المصابين بالسكري والبدانة . مثيرة لعمل الأمعاء . مضادة للقرحة ، لائمة . * العصير : مبوّل ، مطرّ ، مسكّن ، مضاد للتشنج . يوصف ل : واقية للصحة ، المفاصل ، البدانة ( بفضل البوتاسيوم ) . للسكري تنوب مناب الخبز . الخلاصة النيئة : فرط الحموضة ، التهاب المعدة ، التهاب الاثني عشر ، عسر الهضم ، الحصى المرارية ، القبض ، البواسير ، البيلة السكرية ، السكري ، الحفر . البطاطا لحم الفقراء ، كثير الغذاء ، يفقد فيتامين « ث » بعد انقضاء فصل الشتاء . البطاطا تفيد المصابين بالتهاب المفاصل ، يأكلها السمان فتقيتهم دون أن تولد في أجسامهم الدهن . وتعد البطاطا أسرع الخضار هضما لينبغي لآكل البطاطا أن يمضغها جيدا خشية أن تتخمّر في أجوافهم فتحدث الغازات والتطبّل . وقد أجرى السيد مارتينه دراسة فتبيّن له ان في كل كيلو بطاطا / 5 غ بوطاس ، وفيها من الأملاح الكلوية ما لا نجده في أي ماء معدني . وتقوم البطاطا مقام الخبز في التغذية وهي بالتالي خير غذاء لمتبعي نظام السكري ( Regime ) . ان مركز الغذاء الوافر في البطاطا يكمن تحت القشرة مباشرة ويحسن صنعا من يشوي البطاطا تحت الرماد الحارّ ويأكلها بقشرها .