وفيه مركّبات : الهيبرين والكرسيتين . - يحتوي على معادن : الكالسيوم ، المنغنيز ، الصوديوم ، البوتاسيوم ، الكلور ، الكبريت ، الفلور ، الزنك ، الحديد ، المنغنيزيوم ، الكوبالت ، النحاس ، اليود ، السيلسيوم ، الزرنيخ ، السليلوز ، والفسفور . تحتوي نخالة القمح على فيتامين E وهو منشط جنسي . - يحتوي على ( 345 ) وحدة حرارية في كل مائة غرام . - وفي مميزاته : - يحتوي القمح على أكثر العناصر الفعّالة والضرورية للغذاء . - يفيد في حالات فقر الدم والوهن الجسدي والضعف الذهني والنمو والكساح والسل والحمل والرضاعة . يعتبر رشيم القمح أغنى أجزائه بالفيتامينات والمعادن ، ويليه الغلاف الخارجي ( النخالة ) . أما الطبقة الداخلية المؤلّفة لقوام الحبة فهي خالية من جميع هذه العناصر عدا النشاء . وعلى هذا فان تناول الخبز الأسمر المصنوع من الحبوب بكاملها يقي آكليه شرّ مرض ( البري بري ) ، والتهاب الأعصاب ، والبلاغرا ، كما يهبهم القوة والنشاط ، والإخصاب نظرا لوجود الفيتامنين ( E ) الذي هو منشط جنسي . - لقد تبيّن أن الطبقة الخارجية من القمح تحتوي على : الفسفور الذي يغذي الدماغ والأعصاب والأجهزة التناسلية ويقويها ، كما يحتوي على الحديد الذي يهب الدم القوة والحيوية والأوكسجين ، والكالسيوم الذي يبني العظام ويقوّي