* خواص الزيتون : - يحتوي الزيتون على : 70 % ماء ، 24 % زيتا ، 5 % بروتينا ، 1 % أملاحا معدنية . ويحتوي على فيتامينات : E , D , C , B , A . - أمّا من المعادن فهو يحتوي على : الفسفور ، الكبريت ، البوتاسيوم ، المغنيزيوم ، الكلور ، الحديد ، النحاس ، والمنغنيز . - ويحتوي الزيتون الأخضر على ( 207 ) وحدة حرارية في كل مائة غرام . أمّا الزيتون الأسود فيحتوي على ( 156 ) وحدة حرارية . والزيتون المكبوس يحتوي على ( 123 ) وحدة حرارية . وزيت الزيتون على ( 224 ) وحدة حرارية لكل مائة غرام . - ومن مميزات الزيتون : - فاتح للشهية . - ومقوّ للمعدة ، ويفتح السدد . - صالح للمصابين بالبلغم والرطوبة . - يوصف لمعالجة أمراض الكبد . - زيت الزيتون غني بالمعادن والعناصر النادرة ، وهو مادة دهنية غير دسمة . - إنّ شرب ملعقة زيت الزيتون علاج ناجح للعلل الكبدية ، ويسهل بالتالي